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鋁粉鉀含量計(jì)算公式表目錄
一公斤的硫酸鋁鉀中含有多少鋁，也就是說一公斤的《明礬》中含有多少鋁
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1、明礬的種類:鉀明礬(硫酸鋁鉀)、氨明礬(硫酸鋁銨)。
2、明礬功能:膨脹劑、安定劑。
3、《明礬使用規(guī)定》(gb2760-2014):
04.04豆類制品，根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用。
06.03.02.04衣(魚或雞肉用的拖衣)、裹粉、油炸粉，根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用。
06.03.02.05根據(jù)制作的不同適量使用油炸食品。
06.05.02.02蝦片，可按產(chǎn)量使用。
07.0烘焙食品按生產(chǎn)要求適量使用。
上述類別鋁的殘留量≤100mg/kg(干燥樣品，用Al)
09.03.02腌制水產(chǎn)品(僅海蜇)，根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用。鋁的殘留量≤500mg/kg(即食水母Al)。
4、食品中鋁的殘留量:
食品中鋁殘留量4.1是指Al(鋁)在食品(干樣品、即食水母除外)中的含量(mg/kg)。
4.2明礬不適用于水中或明礬水(加了明礬的水)只能作為食品原料加工豆類制品、面糊、粉、油炸粉、油炸面制品、蝦味素等椅子、焙烤食品和海蜇。
僅就明礬水溶液而言，溶液中“鋁的殘留量”這一說法并不恰當(dāng)(食品是干樣品，即食水母除外)，不如說溶液中鋁的含量。
4.3計(jì)算鋁含量(以鉀明礬為例)
4.3.1鉀明礬的分子式是KAl (SO4) 2?12h2o。
4.3.2分子量:39+27+(32+4*16)*2+12*(2*1+16)=474。
4.3.3明礬的純度:定為100%。
4.3.4鋁的分子式是Al
4.3.5鋁的分子量是27。
4.3.6鋁占明礬(純度以100%計(jì))的百分比(%):
27÷(39 + 27(16)32 + 4 * 12 *(16)* 2 + 1 + 2)÷100% * 100% = 5.696%
把0.3克的鉀明礬放入100克的水中。
(0.3*5.696%) *1000÷ (100.3÷1000) =52.51mg/kg。
分子式:KAl (SO4) 2?12h2o。
它的分子量是474。
鋁含量是27/474。
1公斤明礬中鋁的質(zhì)量是1×27/474=0.05696公斤=56.96克。
鋁+鹽酸={反應(yīng)生成}氯化鋁+氫，注入足量鹽酸{先測定生成氫的質(zhì)量為“#”克，鋁的質(zhì)量為“￥”克}
2al + 6hcl = 2alcl + 3h2
54 2方程式:帶來2￥=54# #值，算出￥的值。
￥#
因此，首先測量氫的質(zhì)量#克，然后計(jì)算鋁的質(zhì)量，再用鋁的質(zhì)量除以鋁粉的總重量，得出質(zhì)量分?jǐn)?shù)即鋁的含量
